KNIHOVNA KUCHAŘE

Rozpis pro 4 porce
rý?e	280	g
vývar "B" receptura č. 1-1-1	400	g
kuřecí řízky	400	g
telecí maso	100	g
vepřové maso	100	g
slanina	50	g
cibule	1
papriky	2
rajčata	1
hrá?ek sterilovaný	20	g
olej	60	g
?afrán
estragon sekaný	10	g
rybí maso	100	g
krabí maso
citrónová ??áva
sůl

Postup přípravy:
Ve vět?ím kastrolu roz?kvaříme polovinu dávky slaniny pokrájené na kostičky, přidáme olej a kuřecí maso pokrájené na kousky, osma?íme, zalijeme trochou vody a dusíme doměkka. Pak maso vyjmeme, do kastrolu vlo?íme telecí a vepřové maso nakrájené na malé kostičky, podlijeme trochou vody a dusíme také doměkka. Zbylou slaninu nakrájenou na kostičky roz?kvaříme, přidáme jemně nakrájenou cibuli a papriky, osmahneme je, vsypeme přebranou, studenou a vařící vodou propláchnutou rý?i, osmahneme, zalijeme vývarem, osolíme, okořeníme, doplníme spařeným, oloupaným a na kostky pokrájeným rajčetem, připraveným masem, pokrájeným, na oleji osmahnutým rybím masem a dusíme v troubě do měkka. Pět minut před dokončením přidáme okapaný hrá?ek a krabí maso . Podáváme se zeleninovým salátem.