ZELENINOVÝ PUDING
Rozpis pro
4 porce   |
| míchaná zelenina | 600 | g |
| ?ampiony | 100 | g |
| rajčata | 3 | |
| sýr tvrdý | 50 | g |
| máslo | 100 | g |
| mouka hladká | 50 | g |
| mléko | 300 | g |
| vejce | 4 | |
| pepř černý mletý | | |
| sůl | | |
| mu?kátový květ | | |
| strouhanka | | |
Postup přípravy:Oči?těnou zeleninu pokrájíme na malé kousky, podusíme v tro?ce osolené vody téměř doměkka, ocedíme, necháme okapat a osmahneme na kousku másla. Z poloviny dávky másla a z mouky připravíme světlou jí?ku, zředíme ji mlékem a povaříme. Do prochladlé jí?ky vmícháme postupně ?loutky, potom du?enou zeleninu, drobně pokrájené ?ampióny, spařená, oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata, sůl, pepř, strouhaný mu?kátový oří?ek a nakonec tuhý sníh ze čtyř bílků a strouhaný sýr. Hmotu vlo?íme do pudinkové formy vyma?těné máslem a vysypané strou hankou , formu uzavřeme a vaříme ve vodní lázni asi tři čtvrtě hodiny. Uvařený pudink vyklopíme, polijeme rozehřátým máslem a podáváme s kečupem nebo s hlávkovým salátem. Pozn.: Pudinkovou formu (i hrníčky) plníme jen do tří čtvrtin, vařením se objem pudinku zvět?í. Vařímeli pudink v hrníčkách, postavíme je do hrnce s horkou vodou, pokryjeme je tak velkou pokličkou, aby hrníčky zcela pokrývala a hrnec přiklopíme dal?í pokličkou; vaříme jen 35 minut.
